רכיבים לסלט:

• 500 גרם בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות קטנות

• 200 גרם עדשים שחורות, מבושלות

• 1 בצל אדום קטן, פרוס דק

• 50 גרם פטרוזיליה טרייה, קצוצה

• 50 גרם גבינת פטה מפוררת (לא חובה)

• 2 כפות פפיטה (גרעיני דלעת), צלויות

עבור ההלבשה:

• 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 2 כפות חומץ תפוחים

• 1 כף סירופ מייפל

• 1 כף חרדל דיז'ון

• 1 שן שום קטנה, קצוצה

• מלח ופלפל לפי הטעם

מכינים את הבטטה:

מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. מכניסים פנימה תבנית ועליה קוביות הבטטה עם מעט שמן זית, מלח ופלפל. מוודאים שהקוביות מפוזרות באופן שווה וצולים את הבטטה במשך 25-30 דקות, או עד שהיא רכה ומשחימים קלות.

מבשלים את העדשים:

בזמן שהבטטה נצלית, מבשלים את העדשים השחורות לפי ההוראות על האריזה. בדרך כלל, מומלץ לבשל אותן במים במשך כ-20-25 דקות, עד שהן רכות אך לא עיסתיות. בסיום הבישול, מסננים ומניחים בצד לצינון.

מכינים את הרוטב:

בקערה קטנה, מערבבים יחד את שמן הזית, חומץ תפוחים, סירופ מייפל, חרדל דיז'ון, שום טחון, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה.

מרכיבים את הסלט:

בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הבטטות הצלויות, העדשים המבושלות, הבצל האדום, הפטרוזיליה והפפיטה. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות, כדי לצפות את כל המרכיבים בצורה אחידה. אם משתמשים, מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת.

מגישים את הסלט חם או בטמפרטורת החדר. הוא יכול לשמור על טריות במקרר עד שלושה ימים.