רכיבים: (עבור 4 סועדים)

• 4 בצלים צהובים גדולים, פרוסים דק

• 2 כפות חמאה, ללא תוספת מלח

• 1 כף שמן זית

• 1 כפית סוכר

• 1 כפית מלח

• 1/4 כפית פלפל שחור, גרוס, בעדיפות לטרי

• 4 כוסות ציר בקר (או ציר ירקות, לגרסה כשרה או צמחונית)

• 1 כוס גבינת גרוייר מגוררת (או גבינה נמסה דומה)

• 4 פרוסות לחם פריך (להגשה)

• תוספות אופציונליות: 2 שיני שום חצויות, טימין טרי לקישוט, 1/2 כוס יין לבן יבש (מומלץ מאוד)

הוראות הכנה:

• בסיר גדול או בתנור הולנדי מחממים את החמאה ושמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הפרוס, הסוכר, המלח והפלפל. מבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהבצל מקורמל בצורה עמוקה, לפחות כ-30-40 דקות (אך לא יותר מדי, לשים לב שלא נשרף).

• אם רוצים להוסיף יין, מוזגים אותו לתוך הסיר. מגרדים חתיכות שחומות מהתחתית. מניחים ליין להצטמצם בחצי.

• מוסיפים את ציר הבקר או הירקות לבצלים המקורמלים. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים עוד 20 דקות, על מנת לאפשר לטעמים להתמזג.

• קצת לפני הסיום, שופכים את הגבינה מעל שאר המרכיבים בסיר ומחכים עד שהיא מבעבעת ומזהיבה, כ-3-5 דקות. במקביל, קולים את פרוסות הלחם עד שהן מזהיבות. אם רוצים משפשפים קודם את הלחם בשיני שום חצויות על מנת להוסיף לו טעם, שמשתלב נהדר עם המרק.

• לפני ההגשה, בוחשים היטב את המרק כדי שהגבינה הנמסה תתמזג עם שאר המרכיבים ותעטוף את הבצלים. 

• מגישים לכל אחד ואחת קערת מרק בצל עם פרוסת לחם קלוי. ניתן להוסיף עוד גבינה לאחר ההגשה, ישר לתוך הקערות. אם רוצים, מקשטים עם טימין טרי.

סיכום:

מרק בצל הופך מרכיב צנוע לכוכב בלתי מעורער. בין אם מגישים אותו כמנה עיקרית מפנקת או כמנה ראשונה אלגנטית, תרגישו כאילו הבאתם את צרפת אל שולחן האוכל שלכם.