רכיבים:

לבצק:

• 200 גרם קמח 

• 100 גרם חמאה ללא מלח

• 1/2 כפית מלח

• 2-3 כפות מים קרים

למילוי:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים ופרוסים דק

• 1 כף שמן זית

• 1 בצל בינוני, קצוץ דק

• 2 שיני שום, קצוצות

• 200 מ"ל שמנת

• 2 כפות טימין טרי, קצוץ

• מלח ופלפל לפי הטעם

הכנת הבצק:

• מערבבים את הקמח והמלח בקערה גדולה, מוסיפים את החמאה לקבלת תערובת משולבת אך לא חלקה.

• מוסיפים בכל פעם כוס אחת של מים קרים, עד שהבצק מתאחד.

• עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושמים במקרר למשך 30 דקות.

• מוציאים את הבצק מהמקרר, ומחממים את התנור ל-180 מעלות.

• מרדדים את הבצק על משטח מקומח.

• מרפדים תבנית בקוטר 23 ס"מ, אופים במשך 15 דקות עם כיסוי ו-10 דקות נוספות ללא כיסוי.

הכנת המילוי:

• במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על אש בינונית.

• מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים במשך מספר דקות, עד שהם שקופים והריח מורגש.

• מתחילים לסדר את הפשטידה בתבנית: שמים מחצית מתפוחי האדמה הפרוסים עד הבצק המוכן.

• מפזרים על שכבת תפוחי האדמה מחצית מהבצל והשום, תימין ותבלינים נוספים שאוהבים, כולל מלח ופלפל.

• חוזרים על הפעולה: שכבת תפוחי אדמה ושכבה של כל השאר.

• מלמעלה, יוצקים את השמנת.

• מכסים את הפשטידה בנייר אלומיניום ואופים בחום של 180 מעלות במשך 40 דקות.

• מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 20 דקות, או עד שהחלק העליון מזהיב ותפוחי האדמה רכים.